ビタミンたっぷり！赤パプリカと海老の塩炒め

エビは殻をぐる剥き（尾の部分まで全て剥く）にして楊枝でワタを抜く。ボウルにエビを入れ塩2つまみ、片栗粉大さじ1（分量外）を入れてよく揉む。グレーの汚れが浮いてきたら流水でよく洗い流して水をきり、キッチンペーパーで水分を拭き取る。下味の材料を揉み込んで冷蔵庫に30分置く。

パプリカは1.5cmの角切り、青ネギは斜めに切る。赤唐辛子1本はそのまま、1本はタネを取って小口切りにする。

フライパンを中火にかけサラダ油をひく。赤唐辛子とStep1のエビを入れて炒める。エビの色が変わってきたらパプリカと青ネギを入れて火を強め炒め合わせる。味を見て足りないようなら塩をして皿に盛り付け、赤唐辛子を飾る。