レシピ保存
鍋やシチューなどでポカポカに温まった後は、ひんやりさっぱりの『ゆずシャーベット』をデザートおつまみにしてはどうでしょう？ つぶつぶなゆずの皮を潰す度、ゆずの香りが口いっぱいに広がります。材料少なめの簡単レシピなので是非お試しください。やはり手作りは香りが違います。お好みでシナモンをかけても面白いですよ。
ゆずシャーベット
作り方
1
ユズの皮を表面の黄色い部分のみを包丁で削ぎ、 飾り用の分を少量残して（まだせん切りにしない）、残りは細かくみじん切りにする。果汁を絞り、種は取り除く。
2
鍋に水と砂糖を入れ火にかけ、ひと煮立ちさせ、砂糖が完全に溶けたら火からおろす。粗熱が取れたらユズの果汁を加えよく冷ます。完全に冷めたら生クリームとユズの皮のみじん切りを加えて混ぜ、冷凍庫に入れる。
3
約2時間半後、半凍りの状態になったら冷凍庫から取り出し泡だて器で全体をかき混ぜ、再び冷凍庫へ入れる。約3時間後、全体が凍って固まれば完成。皿に盛り、食べる直前にせん切りにしたユズの皮を飾る。
ポイント
※つぶつぶ食感を残す為、ユズの皮は細かいみじん切りにしました。滑らか食感がお好きな方はすりおろして混ぜて下さいね。
※ユズの皮のせん切りは時間が経つと萎れてしまいやすいので食べる直前に切りましょう。
ひとことコメント
差し入れや手土産にも◎。簡単にラッピングして持っていくと喜ばれます。
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ライター紹介
静岡県在住のおつまみ研究員。 いつでもビールに合うお料理のことを考えてほんわか生きています。仲間と楽しくビールを飲む平和な時間が大好き！
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