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揚げない!丸めない!南瓜のスコップコロッケ

『揚げない!丸めない!』から時短。そしてカロリーもカットできる話題の『スコップコロッケ』。今の時期にぴったりな『南瓜』で作ります。ハロウィンやおもてなしパーティなど、大人数にも対応可能な一品、ぜひお試しあれ。

■こちらもチェック:『今が旬!かぼちゃを使ったおつまみレシピ特集

Recipe by 舞子

材料

<2~3人分>
カボチャ
400g
タマネギ
1/4個
牛豚ひき肉
100g
クルミ
30g
バター
10g
少々
コショウ
少々
オールスパイス
少々
パン粉
20g
ローリエ
2枚
パセリ(ドライ)
少々

作り方

Step1

カボチャはひと口大に切り耐熱容器に入れてラップをかけ、柔らかくなるまで電子レンジにかける。タマネギはみじん切りにする。クルミは包丁で粗く刻む。フライパンにパン粉とローリエを入れてきつね色の少し手前まで空煎りする。

Step2

Step1のカボチャは熱いうちにスプーンなどで粗く潰す。フライパンで牛豚ひき肉、タマネギ、クルミを入れて中火で炒める。全体に火が通ったらカボチャを加えて混ぜ合わせ、塩、コショウ、オールスパイスを加えて味を整える。グラタン皿などの耐熱容器に盛り付け、上にローリエを取り除いたパン粉をのせる。バターを別の耐熱容器に入れて30秒程電子レンジにかけて溶かし、パン粉の上から回しかける。ドライパセリを振り、200℃のオーブンで10分程焼く。

Point

※バターを回しかけた部分が焦げやすいので、オーブンにかけたら時々様子を見てください。

ひとことコメント

揚げないで出来るので、カロリーが気になる時はぜひ!チーズやきのこなどお好みの食材を加えても美味しいですよ。持ち寄りパーティなどお土産としても最適です。

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ライターの紹介

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舞子 管理栄養士

「食べちゃダメ」ではなく、「食べるためにどうするか」を提案することをモットーとしたビール好き管理栄養士。約10年の病院勤務を経て、現在は食育セミナーやレシピ提案など気ままに活動中。

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ペールエール

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