HOME > Recipe > パパっとおつまみ > 枝豆のアンチョビガーリック

Recipe

枝豆のアンチョビガーリック

枝豆 アンチョビ ニンニク ビール
ピルスナーピルスナーに合う料理

定番のおつまみだけど、旬の時期の『枝豆』は、生から茹でるのが一番おいしいですよね。今回はさらに『アンチョビ』の旨味と『ガーリック』の香ばしさをプラスして、さらにビールのすすむ一品に仕上げてみました。

Recipe by 舞子

材料

<2人分>
・枝豆       150g
・塩        30g
・水        1Ⅼ
・アンチョビフィレ 10g
・ニンニク     1片
・オリーブオイル  小さじ2

作り方

Step1

枝豆は、茎につながる先端部分をはさみで少し切り落とす。水で洗い、塩の半量をまぶして手で強く握るようにして、ごしごしと塩もみする。
鍋に分量の水1Ⅼを沸かし、残りの塩と、塩付きのまま枝豆を入れて4~5分茹でる。茹で上がったらザルにあけ、うちわなどで仰ぎながら、粗熱をとる。

Step2

ニンニク、アンチョビフィレはみじん切りにし、フライパンにオリーブオイルと共に入れ弱火にかける。香りが立ったらStep1の枝豆を入れ、中火で炒める。味が全体に絡まったら火を止めて器に盛り付ける。

Point

※枝豆は味付けをするために少し塩分を減らしています。そのまま塩ゆでの場合は1Ⅼに対し、40gの塩を使うと丁度いいですよ(塩もみ分含む)。水っぽくなるので、冷ますときに水に浸けるのはNGです。

ひとことコメント

フレッシュな枝豆が手に入ったらぜひ!手間ですが、さやを切り落とす作業を加えることで、より一層美味しく仕上がります。なければ冷凍のものを使っても大丈夫です。

作りたい!に追加
FOLLOW
舞子

舞子

フードコーディネーター
「食べちゃダメ」ではなく、「食べるためにどうするか」を提案することをモットーとしたビール好き管理栄養士。約10年の病院勤務を経て、現在は食育セミナーやレシピ提案など気ままに活動中。

人気のレシピ