Recipe パクチーちくわ天

2017/05/26

オシャレなビール女子にもたくさんいるであろうパクチニストに送る、ちくわの磯辺揚げならぬ『パクチーちくわ天』はいかが？ちくわの中にパクチー！衣にもパクチー！マヨにもパクチー！生パクチーも添えて、さあ召し上がれ！！

Recipe by 齊藤真貴子

材料

＜2人分＞
・ちくわ（おでん用）　　　2本
・パクチー　　　　　　　　50g
・薄力粉　　　　　　　　　大さじ2
・冷水　　　　　　　　　　大さじ3
・揚げ油　　　　　　　　　適量
・マヨネーズ　　　　　　　適量

作り方

Step1

パクチーは根の方からちくわに刺し込み、ちくわから出た根と葉を落とす。ちくわごと3等分の長さに切る（写真参照）。葉は1/2量を粗みじん切りにする。

Step2

ボウルに薄力粉と冷水を入れてサックリと混ぜる。Step1の粗みじん切りにしたパクチーの1/2量を混ぜ、衣を作る。

Step3

Step1のちくわをStep2の衣にくぐらせ、中温に熱した揚げ油で揚げる。残りの粗みじん切りにしたパクチーをマヨネーズに混ぜて、揚げたてのちくわ天に添える。残りのパクチーの葉を添える。

ライターの紹介

齊藤真貴子フードコーディネーター

料理大好き主婦から会社員、スクールを経てフードコーディネーターへ。ビール女子では “オシャレながらも簡単に作れる” をコンセプトにしたおつまみレシピを多数公開中。大手企業向けレシピ開発、数々の企画イベントのフード担当やケータリング、最近では料理教室などもこなす。プライベートでも根っからのビールラヴァーでビールを飲みながら小さな台所でおつまみや世界の料理を作り、研究してビールを楽しむ毎日。

この料理に合うビールは
ピルスナー

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