パクチーちくわ天

材料

＜2人分＞
・ちくわ（おでん用）　　　2本
・パクチー　　　　　　　　50g
・薄力粉　　　　　　　　　大さじ2
・冷水　　　　　　　　　　大さじ3
・揚げ油　　　　　　　　　適量
・マヨネーズ　　　　　　　適量

作り方

Step1

パクチーは根の方からちくわに刺し込み、ちくわから出た根と葉を落とす。ちくわごと3等分の長さに切る（写真参照）。葉は1/2量を粗みじん切りにする。

Step2

ボウルに薄力粉と冷水を入れてサックリと混ぜる。Step1の粗みじん切りにしたパクチーの1/2量を混ぜ、衣を作る。

Step3

Step1のちくわをStep2の衣にくぐらせ、中温に熱した揚げ油で揚げる。残りの粗みじん切りにしたパクチーをマヨネーズに混ぜて、揚げたてのちくわ天に添える。残りのパクチーの葉を添える。