『新玉ねぎ』が主役なおつまみのご紹介です。シャキシャキとみずみずしい春の『新玉ねぎ』は甘くて格別ですよね!新玉ねぎも『なす』も水に浸すことなく時短で作れるおつまみレシピになっていますよ♪
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新玉ねぎとなすの南蛮漬け
作り方
1
ボウルに砂糖、醤油、酢を入れてよくすり混ぜる。赤唐辛子はちぎって入れる。新玉ねぎを薄めのくし切りにしてボウルに加える。
2
揚げ油を中温に熱する。なすの水分をよく拭いて乱切りにし、切ったそばから油に入れていく。きつね色に揚がったらStep1のボウルに入れる。
3
皿に盛り付け糸唐辛子を天盛りに飾る。
ポイント
※なすは高温で揚げる事によりえぐみが甘みに変化するので、切ってすぐに揚げることでアク抜きを省くことができます。