新玉ねぎとなすの南蛮漬け

ペールエールにおすすめのレシピ

『新玉ねぎ』が主役なおつまみのご紹介です。シャキシャキとみずみずしい春の『新玉ねぎ』は甘くて格別ですよね！新玉ねぎも『なす』も水に浸すことなく時短で作れるおつまみレシピになっていますよ♪

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Recipe by 齊藤真貴子

材料

<2人分>

1/2個（150g）

3本

1本

1/2カップ

1/2カップ

1/2カップ

適量

適量

作り方

ボウルに砂糖、醤油、酢を入れてよくすり混ぜる。赤唐辛子はちぎって入れる。新玉ねぎを薄めのくし切りにしてボウルに加える。

揚げ油を中温に熱する。なすの水分をよく拭いて乱切りにし、切ったそばから油に入れていく。きつね色に揚がったらStep1のボウルに入れる。

皿に盛り付け糸唐辛子を天盛りに飾る。

ポイント

※なすは高温で揚げる事によりえぐみが甘みに変化するので、切ってすぐに揚げることでアク抜きを省くことができます。

このレシピにおすすめのビール

ペールエール

齊藤真貴子フードコーディネーター

料理大好き主婦から会社員、スクールを経てフードコーディネーターへ。ビール女子では “オシャレながらも簡単に作れる” をコンセプトにしたおつまみレシピを多数公開中。大手企業向けレシピ開発、数々の企画イベントのフード担当やケータリング、料理教室などもこなす。プライベートでも根っからのビールラヴァーでビールを飲みながら小さな台所でおつまみや世界の料理を作り、研究してビールを楽しむ毎日。

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