台湾風牡蠣オムレツ

牡蠣は片栗粉（分量外）で洗い、水気をしっかりと切る。小松菜は2cm幅のざく切り、ネギは粗みじん切り、生姜はみじん切りにする。別の容器で甘酢ソースの材料を全て混ぜ合わせる。

分量の水と片栗粉を合わせる。

ボウルへ卵を割り入れ溶きほぐし、塩胡椒を混ぜる。

フライパンへサラダ油をひいてごま油を垂らし生姜を加え強火にかける。フライパンが熱くなったら牡蠣を軽く炒める。Step2を回し入れその上に小松菜とネギを並べて蓋をし、中火で1分半蒸し焼きにする。片栗粉が固まり小松菜がしんなりとしてきたらStep3を回し入れ、さらに1分半焼く。裏返して卵の面にも焼き色をつけ、皿に移す。

甘酢ソースの合わせ調味料をもう一度よく混ぜ、フライパンへ入れて火にかける。煮詰まってトロッとしてきたら、Step4に回しかけて完成。