Recipe

キャベツのアンチョビペペロン

オシャレなビール女子にも『ペペロン』好きな人も多いはず。そこに最強『アンチョビ』が加わったら間違いなしの美味しさ♪  パスタでおなじみのレシピも炭水化物を抜けば立派なビールのおつまみに。たっぷりのキャベツもサッと茹でるのでペロリといただけるレシピです!

Recipe by 齊藤 真貴子

材料

<2人分>
キャベツ
1/4個
アンチョビ(フィレ)
2枚
ニンニク(みじん切り)
1片分
赤唐辛子(輪切り)
1本分
オリーブオイル
大さじ2
小さじ1/6弱

作り方

Step1

キャベツは大きめに手でちぎる。鍋にお湯を沸かしサッと固めに茹で、ザルにあげて水気をきる。

Step2

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかける。にんにくが色付きオイルがサラサラとしてきたら、赤唐辛子を入れる。赤唐辛子の香りがしてきたら塩、アンチョビをちぎりながら入れる。

Step3

Step1のキャベツを入れて中火にし、オイルを絡ませながら手早く炒める。皿に盛り付ける。

Point

※Step3でキャベツを炒める時はにんにくのオイルとキャベルに付いた水分を、乳化させるイメージで揺すりながら炒めると味がよく絡まります。

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ライターの紹介

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齊藤 真貴子 フードコーディネーター

料理大好き主婦から会社員、スクールを経てフードコーディネーターへ。ビール女子では “オシャレながらも簡単に作れる” をコンセプトにしたおつまみレシピを多数公開中。大手企業向けレシピ開発、数々の企画イベントのフード担当やケータリング、最近では料理教室などもこなす。プライベートでも根っからのビールラヴァーでビールを飲みながら小さな台所でおつまみや世界の料理を作り、研究してビールを楽しむ毎日。

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