デビルドエッグ

卵を固茹でにして皮をむく。ピクルスは細かくみじん切りにする。茹でた卵は横半分に切り、黄身を取り出す。

取り出した黄身、ピクルス、マヨネーズ、クミンを混ぜ合わせる。

じゃがいもは茹でて皮をむき、熱いうちに潰す。牛乳、砂糖、塩を加えてマッシュポテトをつくる。ベーコンはみじん切りにしてフライパンに入れ、弱火でカリカリに焼く。マッシュルームは8等分にスライスしてオリーブオイルで焼き軽く塩を振る。

皿にマッシュポテトをしき、白身を安定するように乗せる。絞り袋にStep2のフィリングを入れて、くぼみに適量入れる。上にベーコンとマッシュルーム、ピンクペッパーを飾る。