ひとくちトマトファルシ

オーブンを 180 ℃に予熱しておく。トマトはヘタが蓋になるように奇麗に切り落とす。トマトが上手く立つように、おしりも少し切り落とす。中身をくりぬき、塩をふりかけ逆さに網の上に置いておく。玉ねぎ、にんにく、マッシュルーム、イタリアンパセリはみじん切りにする。

フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、にんにくをソテーする。しんなりしたら、 STEP1 で取り出したトマトの中身を加えて、煮詰めて水分をとばす。味を整えて冷ます。

ボウルに合挽肉、塩、胡椒、ナツメグ、クミン、イタリアンパセリを加えてしっかり練り混ぜる。卵を加えてさらにこねる。 STEP2 とパン粉を加えてさらに混ぜる。

くりぬいたトマトに肉のタネをしっかりと詰めていき、オリーブオイルを塗った耐熱皿に並べていく。最後に上から蓋になるヘタの部分をのせていく。バターをちぎってのせ、オリーブオイルをまわしかける。 180 ℃に予熱を入れたオーブンで、約 30 分焼く。火が通ったらできあがり。