サーモンと焼き野菜のごちそうサラダ

サーモンは水気をふきとり、醤油、オリーブオイルを合わせたものでマリネする。

菜の花、アスパラは一度茹でてて冷水にとる。フライパンにオリーブオイルを熱し、長ネギを塩胡椒してじっくりと蒸し焼きにする。ネギに半分ほど火が入ったら、蓋を開け、大根も加えてじっくり弱火で焼く。

STEP2 を取り出したら、同じフライパンで菜の花、アスパラを香ばしく色付けるように中火強で焼く。

マリネした冷たいサーモンの周りに胡麻をまぶし、しっかり熱したフライパンで焼き色をつける。周りの色が変わる程度で OK 。

大皿にマヨネーズを点々としぼり出し、焼いた野菜を盛り、サーモンをのせる。周りにオリーブオイルと醤油を 1:1 で合わせたもの、オリーブオイル、一味唐辛子を振りかけて完成。