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お酒は二十歳になってから。

変わりタルタルのチキン南蛮

チキン南蛮に欠かせないタルタルソース。今回はピクルスの代わりに新生姜の甘酢漬けを使って、サッパリとしたタルタルを添えました。  

Recipe by 舞子

材料

<2人分>
1~2つまみ
少々
1個
大さじ1
<タルタル>
大さじ3
大さじ1
大さじ1/2
大さじ1
小さじ1
1個
小さじ1

作り方

1

鶏もも肉は一口大に切り、塩、コショウを振る。卵に薄力粉を混ぜて鶏肉に絡める。中に火が通り、きつね色になるまでじっくり揚げる。

2

タルタルの材料を鍋に入れて火にかけ、玉ねぎに火が通ったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

3

玉ねぎ、新生姜をみじん切りにする。卵は砂糖を加えて溶き、フライパンに油を引いて炒り卵にする。


4

卵が冷えたら粗く刻み、玉ねぎ、新生姜、マヨネーズと混ぜる。

ポイント

※タルタルソースは、卵がしっかり冷めてから他の材料と混ぜましょう。

ひとことコメント

生でも甘みが強い白玉ねぎ(サラダオニオン)を使いました。

ライター紹介

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舞子 管理栄養士

「食べちゃダメ」ではなく、「食べるためにどうするか」を提案することをモットーとしたビール好き管理栄養士。約10年の病院勤務を経て、現在は食育セミナーやレシピ提案など気ままに活動中。

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