お酒は二十歳になってから。
レシピ保存
「エスカベッシュ」は、揚げた肉や魚を油とお酢に漬け込んだ地中海の料理です。今回は脂ののったブリを、お酢の代わりにレモンでさっぱりといただきましょう。野菜もたっぷり食べられます。レモンを使うとお酢よりまろやかに仕上がるんです。
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レモンを使ったブリのエスカベッシュ
材料
作り方
1
ブリに塩・コショウを振り、片栗粉を付けてきつね色になるまで揚げる。揚がったブリをザルなどに入れ、全体に熱湯をかける。（油抜き）
2
大根、人参は薄くスライス。パプリカは千切りにする。大葉はみじん切り、にんにくはスライスする。バットなどに野菜とブリを並べておく。
3
小鍋に調味液をすべて入れ火にかける。一度沸騰したら火を止めて、 STEP2 全体に回しかけ粗熱が取れたら 20 分以上冷蔵庫で漬ける。
ポイント
※揚げたブリに熱湯をかけて油抜きすることで、魚の生臭さを抑えます。
ひとことコメント
ブリの他、サバやタラ、鮭などお好みの材料にアレンジ可能です。
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ライター紹介
「食べちゃダメ」ではなく、「食べるためにどうするか」を提案することをモットーとしたビール好き管理栄養士。約10年の病院勤務を経て、現在は食育セミナーやレシピ提案など気ままに活動中。
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