かわいい一口サイズの大根餅をご紹介します。外はカリッと、中はフワッ! しらすのパリパリッとした歯応えがあと引く美味しさですよ♪ 大根をすって混ぜて焼くだけの潔さなのに、ヘルシーでビールに合うおつまみの完成です。忙しくても簡単に手作り出来るのも嬉しいですね。
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カリフワッしらすの大根餅
かわいい一口サイズの大根餅をご紹介します。外はカリッと、中はフワッ! しらすのパリパリッとした歯応えがあと引く美味しさですよ♪ 大根をすって混ぜて焼くだけの潔さなのに、ヘルシーでビールに合うおつまみの完成です。忙しくても簡単に手作り出来るのも嬉しいですね。
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大根は皮が付いたまますりおろす。ザルにあけて自然に水をきっておく(後で使うので捨てない)。ボウルに大根おろしを入れ粉類と塩を入れて混ぜる。残してある大根の汁を大さじ2入れ、しらすも混ぜ合わせる。
フライパンを中火で熱しごま油をいれる。 Step1のタネ大さじ1を手のひらで丸めて平にし揚げ焼きする。(ボウルの下の方に粉と水分が溜まってしまうため、タネを混ぜながら作業する。)
焼き色が付いたら弱火で中まで火を通し、裏も焦げ目が付くようにカリッと焼く。キッチンペーパーに取って油をきる。皿に盛り万能ネギと一味唐辛子を振りかける。
※重くなりがちなお餅をカリフワにするために、粉の配合を少なくしてあります。そのため大根をすった実と汁を分けて、水分を調節します。
今回は皮が紫色の大根を皮ごとすりおろしているので、ところどころに紫がかっていて可愛らしい仕上がりです。大根の中でも芯が紅いものを使うと、より鮮やかな色味が出るので試してみては?
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