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お酒は二十歳になってから。

なすと厚揚げのみぞれ浸し

揚げ出しに定番の『なす』と『厚揚げ』、そして甘じょっぱい汁。今回は『大根おろし』と少量の『酢』を加えてさっぱりと味わいます。ベルジャンホワイトとの相性が抜群です。


Recipe by 舞子

材料

<2人分>
2本
100g
大さじ3
大さじ3
大さじ1
小さじ1
大さじ3

作り方

1

なすはヘタを切り落として3cm幅の輪切り、厚揚げは4等分にする。

2

大根は皮をむいてすりおろす。

3

フライパンにサラダ油を入れ、なす、厚揚げ、ししとうを中弱火で揚げ焼く。キッチンペーパーを敷いた器に取り、余分な油を切る。

4

小鍋にめんつゆ、砂糖、酢、水を入れて火にかける。一煮立ちしたら、Step2を加え、もう一煮立ちさせて火を止める。

5

器にStep4を張り、Step3を盛り付ける。

ポイント

※少ない油で揚げ焼きをし、ペーパーで余分な油をとることで、カロリーカットにつながります。

ひとことコメント

今回は温かいまま食べるようにしていますが、暑い季節にはみぞれダレを一旦冷やしてから盛り付けても美味しいです。

ライター紹介

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舞子 管理栄養士

「食べちゃダメ」ではなく、「食べるためにどうするか」を提案することをモットーとしたビール好き管理栄養士。約10年の病院勤務を経て、現在は食育セミナーやレシピ提案など気ままに活動中。

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