お酒は二十歳になってから。
レシピ保存
オシャレなビール女子もご存知ですか？ 最近ラーメン屋さんなどで「黒ごま坦々」なる単語をよく耳にしますよね。黒ごまと香味野菜の香りとコク、豚肉の旨味がシャキシャキの「キャベツ」に好相性です。ビールによく合う豆板醤の辛みも、旬のキャベツの甘みを引き立てます。
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キャベツの黒ごま坦々肉みそがけ
材料
作り方
1
キャベツは一口大のザク切りにする。冷水につけてパリッとさせる。長ネギ、にんにく、生姜はみじん切りにする。
2
フライパンにごま油をひき、豆板醤を入れて油に辛みが移るように炒める（油がはねるので注意！ ）。長ネギ、にんにく、生姜を入れて香りが出るまで炒める。
そこへ豚ひき肉を加えてよく炒める。材料欄の味噌からみりんまでの材料を全て加えて、一煮立ちさせたら黒ごまを加える。
3
キャベツの水気を切り、皿に盛りつける。黒ごま坦々肉みそをかける。
ポイント
※ STEP2 で豚ひき肉を炒める時、色が変化してから更に炒めると脂がでてきます。そこまで炒めると肉の臭みも取れ、パラパラ食感になりますよ。 ※今回は身近な材料で作りましたが、もっと濃厚にしたいときは練りごまを大さじ 1 ～ 2 加えると良いでしょう。
ひとことコメント
キャベツや温野菜はもちろん、ごはんにのせたり茹でたラーメンに絡めていただいても美味しいですよ。
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ライター紹介
料理大好き主婦から会社員、スクールを経てフードコーディネーターへ。ビール女子では “オシャレながらも簡単に作れる” をコンセプトにしたおつまみレシピを多数公開中。大手企業向けレシピ開発、数々の企画イベントのフード担当やケータリング、料理教室などもこなす。プライベートでも根っからのビールラヴァーでビールを飲みながら小さな台所でおつまみや世界の料理を作り、研究してビールを楽しむ毎日。
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