レシピ保存
揚げ物大好き！ なビール女子の皆さんにご提案。トリのから揚げも鉄板だけど、いつも同じじゃつまらない。今宵はタラをカリッと揚げて、油淋鶏ダレをかけてさっぱりといきましょう。 タンパクなタラにネギたっぷりのタレ、シャキシャキの白菜、これが揚げ物おつまみなことを忘れてしまうかも？ 揚げたてアツアツに、冷たいタレをかけて… ビールが貴女を待っています。
揚げタラの油淋鶏ダレ
材料
作り方
1
タラを一口大に切り、骨を取り除いておく（皮が苦手なら剥いでおく）。
酒とすりおろしにんにくを混ぜてたらにすりこみ、 15 分ほど置く。
2
ボウルに酢・みりん・醤油を入れあわせる。
ねぎを粗く刻んで加え、冷蔵庫で冷やしておく。
白菜を水にさらしてシャキッとさせ、水気を切る。
芯の部分は細切りに、葉の部分は 2cm ほどのざく切りにする。
3
ボウルに卵白と片栗粉を入れ、手でもんで均一な状態にする。
STEP1 のタラをキッチンペーパーなどでおさえて水分をとり、ボウルに入れて衣を絡ませ、すこし置いてなじませる。
4
180℃ に熱した油で、衣がカリッとするまで揚げ、油をきる。
白菜を皿に広げ、揚げたタラを盛り、冷やした油淋鶏ソースを添える。
ポイント
※タラは衣がつきにくいので、 STEP3 で少しなじませておくことで剥がれにくくなります。水分が多く揚げるときにはねるので、火傷にはじゅうぶん気を付けましょう。 ※揚げる前に前もって白菜を皿にもっておき、揚げたてのタラに冷たい油淋鶏ソースをかけて。ジュッとたてる「音」も、美味しさを引き立てる大事なポイントですね。 ※真ダラを使うときは、塩をふりかけてください。
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