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お酒は二十歳になってから。

カマンベールとランチョンミートのブルーべリーソース

オシャレなビール女子ならおもてなしだってオシャレにこなしちゃおう!ビールのお供の揚げ物もいつもとは違う材料を使うことによって味に変化が生まれます。フルーツソースを使ったフライや串を使って食べやすくするだけで雰囲気もグンと高まりますね♪

作り方

1

ブルーベリーソースを作る。ブルーベリーをよく洗い水気を拭いてホーローやステンレスの鍋に入れグラニュー糖も入れてよくまぶす。弱火にかけて焦げないように混ぜアクをすくいながら7・8分程煮る。サラサラしていても冷めると固まってくるのであまり煮詰めすぎないように。

2

ランチョンミートを写真のように縦長に3等分・横長に6等分の1cmのスティック状に切り爪楊枝を刺す。小麦粉、卵液・パン粉の順に衣をつける。カマンベールは8等分にカットし同じく衣をつける。 

3

オクラはネットに入れたまま写真のように塩(分量外)をまぶし擦り合わせてから流水で洗い、ガクの周りを包丁で取り除き水分をよく拭いておく。破裂しないように爪楊枝で数カ所刺しておく。 

4

油を170度(パン粉を入れると鍋全体にゆっくり広がる位)に熱してオクラをさっと素揚げし油をきったらガラムマサラと塩をふっておく。ランチョンミートはきつね色になるまで揚げる。

5

油を180度(パン粉を入れると鍋全体に勢いよく広がる位)の高温にしカマンベールをきつね色に揚げる。

6

皿にフライとオクラを盛り付けブルーベリーソースと付け合わせ野菜も添える。

ポイント

※ブルーベリーソースはとても簡単に作ることが出来るので手作りをオススメします!甘さ控えめならお砂糖は半分でもよいでしょう。

※ソースを作らない場合はブルーベリージャムで代用可能です。

※オクラは大きいものだったりするとトゲが刺さることもあるのでその場合は包丁の背などでこそげ取りましょう。

 ※カマンベールは握るように形を整えながら丁寧に衣をつけます。低温で時間をかけるとチーズが溶け出すので高温で手早く揚げましょう。

 ※ランチョンミートのフライにはブルーベリーソースはもちろんマヨネーズやハニーマスタードもおすすめですよ。

ひとことコメント

いつもならキャベツの千切りと一緒にお皿に盛るフライもお友達を呼んでのホームパーティーには大皿に盛ってこんな演出をするのもステキです!

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ライター紹介

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齊藤 真貴子 フードコーディネーター

料理大好き主婦から会社員、スクールを経てフードコーディネーターへ。ビール女子では “オシャレながらも簡単に作れる” をコンセプトにしたおつまみレシピを多数公開中。大手企業向けレシピ開発、数々の企画イベントのフード担当やケータリング、料理教室などもこなす。プライベートでも根っからのビールラヴァーでビールを飲みながら小さな台所でおつまみや世界の料理を作り、研究してビールを楽しむ毎日。

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