Recipe

オクラまるごとソテー

立派なオクラが手に入ったら、豪快にまるごとソテーしていただきましょう! 香ばしい焼き目をつけるのがおいしさの決め手。

Recipe by Nao

材料

<2人分>
オクラ
10本
赤唐辛子
1/4本
アンチョビ(ペースト)
3cm
ニンニク
1片
塩、コショウ
適量
オリーブオイル
適量
醤油
ひとまわし

作り方

Step1

オクラはヘタの固い部分を切り落とす。

Step2

フライパンを熱し、気持ち多めにオリーブオイルを加える。鷹の爪を加え、油に香りをうつす。鷹の爪を取り出す。にんにく、オクラを加え、塩胡椒をし、全面に焼き色がつくように強火で炒める。

Step3

アンチョビペーストを加えてあおり、最後に醤油をひと回しかけてあおり、火から下ろす。お皿に盛りつけて完成。

Point

※アンチョビペースト・醤油は焦げやすいので、仕上げの段階で加えること。

 

ひとことコメント

立派なオクラが手に入ったので、切るのがもったいなくて丸ごと炒めたら、とってもおいしく仕上がりました! アンチョビ醤油の旨味に、鷹の爪のピリッとした辛さがたまらない一品です。写真の茶色いオクラは赤オクラの色が加熱で変わったものです。

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ライターの紹介

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NaoMikami 料理家

大根踊りの農大で栄養を学び、よさこいにあけくれた学生生活を経て、給食の先生としてかわいい子どもたちと働く傍ら、料理を作る喜びに目覚め、料理の勉強をするために勢いで渡仏。星付きレストランで働いた後帰国して今にいたる。料理とフランスとダジャレをこよなく愛するビール女子ですボンジュール。

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