ロメインレタスのシーザーサラダ風

ロメインレタスは水で洗い、一口サイズよりも少し大きめに切る。冷蔵庫で冷やし、ぱりっとさせる。

ボウル、泡立て器を用意し、ドレッシングをつくります。ボウルにレモン汁を加え、塩を溶かし、粒マスタード、黒こしょう、刻んだアンチョビを加え、オリーブオイルを少しずつ加えながら混ぜ合わせていく。生クリームも同様に少しずつ混ぜ合わせていく。

フライパンに多めの油を熱し、スライスしたにんにくを揚げてにんにくチップを作る。薄く色づいたらキッチンペーパーの上に取り出す。同じフライパンでベーコンをソテーする。

STEP1 のロメインレタスにドレッシングをよく絡ませ、器に盛りつける。
砕いたクルトンとアーモンド、 STEP3 のベーコン、にんにくチップをふりかける。パルメザンチーズを振りかけ、黒こしょうをしっかりかけてできあがり。