みそじゃが

じゃがいもは皮をむき 3cm 程の一口大にカットし、水に浸しておく。揚げ油を中温に温め、水気を拭き取ったじゃがいもを入れてじっくりカラリと揚げ、油を切っておく。

フライパンにサラダ油を入れてにんにくのみじん切りを入れ弱火で炒める。にんにくに色が付きはじめたらすぐに豆板醤を入れて油に馴染ませるように炒める。味噌と砂糖も入れて中火にして炒め、味噌がクツクツとしてきたらみりんを加えてアルコール分をとばす。

STEP2 のフライパンに STEP1 のじゃがいもを加えて絡め、皿に盛り付けたらパセリのみじん切りを散らす。