Recipe

鰯とプチトマトのチーズ焼き

2015/08/26

日頃忙しいビール女子の料理上手さんもイマイチさんも、おさかな料理はお肉より時間と手間がかかる感じがあって面倒に思う方も多いのでは。でも今回のおつまみレシピは、鰯を骨ごとプチトマトとチーズでオーブンで焼くだけの簡単レシピです。クリーミーなチーズ焼きもトマトの酸味が爽やかで、晩夏の少し涼しくなってきた夜にオススメ。旬の名残りのまだまだ美味しい鰯の旨味を是非おうちでも味わってみては?

Recipe by emikohatanaka

材料

2人分
・鰯       3尾
(牛乳      適量)
・玉ねぎ     1/4個
・プチトマト   約6個
・オリーブオイル ふたまわし
・溶けるチーズ  たっぷり(約大さじ4)
・パン粉     大さじ2
・塩       適量
・こしょう    適量

・パセリ     少々

作り方

Step1

鰯は頭を落とし内臓を取り出して流水でよく洗う。(鰯などの青魚のにおいが気になる方は、ボウルに鰯を入れ牛乳をかぶるほど入れ 15 分ほど浸すと臭みが取れます。その後再度洗う。)
キッチンペーパーなどで水気を取っておく。

Step2

オーブンを 200℃ に熱しておく。
玉ねぎを薄くスライスし、耐熱容器に敷く。
鰯をおき、両面に塩こしょうをしてアルミホイルを被せて 10 分蒸し焼きにする。
プチトマトは半分に切っておく。

Step3

アルミホイルをはがし、まわりにプチトマトを並べオリーブオイルを全体ににまわしかける。溶けるチーズをまんべんなくかけ、パン粉を散らす。
再度 200℃ のオーブンで約 10 分、チーズが溶けてパン粉がカリッと香ばしく色づいたらできあがり。粗みじんにしたパセリを散らす。

Point

※はじめにアルミホイルを被せて蒸し焼きにすると、鰯がふっくらジューシーに仕上がります。チーズはたっぷりとかけて鰯を覆ってくださいね。骨も食べれる柔らかさでカルシウムもたっぷり摂りましょう♪

※器の底には鰯と玉ねぎ、トマトの旨味がしみでたジュースがたっぷり。バケットなどを浸して美味しくいただいてくださいね。

※鰯の下処理はやってみると簡単なのですが、スーパーでお願いしてもさらにお手軽になりますね。気になる方は尾も切り落としてください。

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emikohatanaka フードコーディネーター

ビール女子のおかげでビールの美味しさに目覚めた遅れてきたルーキー。元パティシエ、ヴァンドゥース。ビールとスイーツの好バッテリーを夢見る洋菓子マニアなお調子者。 料理が苦手な人も手軽に出来るおつまみを今宵もゆるりと模索中。。。

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