お酒は二十歳になってから。
レシピ保存
脂がのった『戻り鰹』を、『生姜醤油』と『すだち』の漬けだれでさっぱりむっちり仕上げた秋の一皿。『茗荷』も一緒にいただけば、爽やかな香りと濃厚な鰹の旨みが広がります。軽やかな酸味のあるビールを合わせてみて！
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戻り鰹とすだちの漬け
作り方
1
スダチは薄くスライスする。ボウルに醤油、みりん、ショウガ、スダチのスライスを入れて漬けだれをつくる。カツオは食べやすい大きさの削ぎ切りにし、漬けだれへ漬けて冷蔵庫で20分ほど置く。ミョウガはせん切りにし、冷水に5分ほどさらして水気をきる。
2
Step1のカツオを皿に持ってスダチを並べ、ミョウガのせん切りをのせる。
ポイント
※漬け時間はお好みで調節してください。※ミョウガを冷水にさらすとアクが抜けて角が取れ食べやすくなります。食感もパリッとしておいしいので一手間かける価値アリです。
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ライター紹介
静岡県在住のおつまみ研究員。 いつでもビールに合うお料理のことを考えてほんわか生きています。仲間と楽しくビールを飲む平和な時間が大好き！
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