レシピ保存
『砂肝』と『ニラ』と『ぽん酢』の組み合わせ。相性良すぎてピルスナーがスルスルと無くなってゆく…これはもうビール泥棒です。白ごはんにもよく合うのでおかずとしても◎食欲そそるおつまみです。
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砂肝のニラぽん炒め
作り方
1
砂肝は半分に切り分ける。銀皮を削ぎ落として横に切り込みを４〜５本入れ、塩を振りしっかりめに下味をつける。ニラは3cmの長さに切る。
2
フライパンへサラダ油をひき中火にかけ、砂肝を炒める。色が変わり、ある程度火が通ったらポン酢を加えて水分が少なくなるまで炒める。
3
Step2にゴマ油少々とニラを加えてしんなりとするまで炒め合わせる。皿に盛り、黒コショウを振って完成。
ポイント
※砂肝は切り込みを入れることで火が均一に通りやすくなり、味も絡みやすくなります。
※Step3でのゴマ油少々は香り付けです。
ひとことコメント
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ライター紹介
静岡県在住のおつまみ研究員。 いつでもビールに合うお料理のことを考えてほんわか生きています。仲間と楽しくビールを飲む平和な時間が大好き！
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