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ゆり根 菜花 ベーコンソテー おつまみレシピ ビール

ゆり根と菜花のベーコンソテー

冬が旬の『ゆり根』は、火を通すとホクっとしてふんわり甘く、アクや苦みも無いので使いこなせるととっても便利!そろそろ出始める『菜花』と『ベーコン』と共にシンプルに仕上げます。和×洋&冬×春のミックス感を楽しんで。

Recipe by 春香

材料

<3~4人分>
1個
100g
大さじ2
小さじ1/4
大さじ1

作り方

1

ユリ根は1枚ずつ根元からはがし、茶色くなっている部分は削り取る。菜花は3〜4cm長さに切る。ベーコンは5mm角の棒状に切る。

2

Step1をフライパンに並べ、オリーブ油と塩を回しかける。中火にかけ、ジリジリと焼けてきたら蓋をし、火を弱めて3分ほど蒸し焼きにする。蓋を取り、全体を返してユリ根に火が通ったら白ワインをふり、さらに盛り付ける。粒マスタードを添える。

ポイント

※焼くときはいじらず、触らず、じっくり焼くことで香ばしい焼き色をつけます。

ひとことコメント

ほっくり甘いユリ根、ほろ苦い菜花、旨味のベーコンに粒マスタードの酸味が合う〜〜

ライター紹介

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栄養士。9年間の料理教室の講師&レシピ開発を経て、現在子育て真っ最中。 もっぱら家飲み生活のため、簡単・美味しいをモットーに試行錯誤の日々。 東京生まれの東京育ち。ビールを飲めば、だいたい友達。

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