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じゃがいも 手羽中 ごま和え おつまみレシピ ビール

じゃがいもと手羽中のごま和え

『お肉』の美味しい『ごま和え』出来ました。一手間かかるけど、一度揚げてからタレに絡めると衣がジュワッとして最高。薄切りの『ジャガイモ』と『手羽中』を使っているから意外と火の通りは早めです。『ごま』の香りが効いたコク旨なおつまみでペールエールがじゃんじゃんすすみます。

■こちらもチェック:『こりゃ絶品!じゃがいもを使ったおつまみレシピを一挙ご紹介

Recipe by Ryoko

材料

<2人分>
大さじ1
大さじ1
大さじ1
少々
小さじ1
適量
適量

作り方

1

チキンスペアリブに塩を振り、ショウガと下味用の酒を加えて揉み込む。10分程置いて馴染ませ、片栗粉をまぶす。ジャガイモは水で洗い、皮付のまま1cm厚さに切る。

2

フライパンへやや多めのサラダ油をひいて中火にかけ、ジャガイモを揚げ焼きにする。火が通ったら一旦取り出して油をきる。同じフライパンへサラダ油少々を足し、Step1のチキンスペアリブも揚げ焼きにする。全体にこんがりと焼き色がついたら取り出して油をきる。フライパンの油はキッチンペーパーなどで拭き取る。

3

Step2のフライパンへ砂糖、醤油、酒、すりゴマを入れ、ゆすりながら弱火にかける。ふつふつと沸騰してきたら、ジャガイモとチキンスペアリブを加え、フライパンを振りながらタレを絡める。皿に盛って完成。

ポイント

※すりゴマはお好みで大さじ山盛り2杯くらい入れてOKです。
※チキンスペアリブは、鶏手羽中を縦半分に切ったものです。レシピではチキンスペアリブと書きましたが、もちろん自分で鶏手羽中を切って準備してもOK!

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ライター紹介

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静岡県在住のおつまみ研究員。 いつでもビールに合うお料理のことを考えてほんわか生きています。仲間と楽しくビールを飲む平和な時間が大好き!

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