パリッと！黒酢きゅうりソースの肉団子

スタウトにおすすめのレシピ

甘酢餡が絡んだ『肉団子』ってなぜあんなに惹かれるのか…。今回は『きゅうり』を使いパリパリと食感も楽しくサッパリとした『黒酢ソース』を考えてみました。水溶き片栗粉のとろみ餡ではないのに肉団子にしっかりと絡みつく作り方も必見です。甘酸っぱいので黒系のビールはもちろん、酸っぱサワーエールなどにも合います。

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Recipe by 齊藤真貴子

材料

<2〜3人分（15個分）>

300g

1/4個分

1個

大さじ1

小さじ1

1本

適量

適量

<黒酢ソース>

100ml

大さじ2

大さじ2

少々

50ml

作り方

キュウリは縦に切り中心の種の部分を取り除き6〜7mmの角切りにする。ボウルに黒酢ソースの材料を入れて混ぜ、砂糖を溶かす。

ボウルに豚ひき肉、タマネギ、卵、酒、醤油を入れてよく混ぜる。15個の団子状に丸め、片栗粉を薄くまぶす。

揚げ油を160〜170℃の中温に熱してStep2を入れる。火が通るまでカラリと揚げ（肉団子の回りの泡がブクブクと大きくなれば揚げ頃）、油をきる。

フライパンにStep1の黒酢ソースを入れて中火にかけ、沸騰したらStep3の肉団子を入れて絡める。とろみが出てきたらキュウリを加えて全体を絡め、器に盛り付ける。

ポイント

※キュウリの中心のタネ部分は水分が多くソースが水っぽくなるのでなるべく取り除きます。

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スタウト

齊藤真貴子フードコーディネーター

料理大好き主婦から会社員、スクールを経てフードコーディネーターへ。ビール女子では “オシャレながらも簡単に作れる” をコンセプトにしたおつまみレシピを多数公開中。大手企業向けレシピ開発、数々の企画イベントのフード担当やケータリング、料理教室などもこなす。プライベートでも根っからのビールラヴァーでビールを飲みながら小さな台所でおつまみや世界の料理を作り、研究してビールを楽しむ毎日。

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