アスパラと焼きパプリカの変わり白和え

木綿豆腐はキッチンペーパーに包んでバットに乗せ、重しを乗せて20～30分水切りをする。

アスパラは根元を3cmほど切り落とし、ピーラーで根元の固い皮を5cm位むく。フライパンに湯を沸かして、50秒～1分程茹でる。バットに取り出し、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。パプリカは種を除いて魚焼きグリルで皮が黒く焦げるまで焼き、冷水にとって皮をむく。同じく冷蔵庫で冷やす。

クリームチーズは耐熱容器に入れて10～30秒電子レンジにかけ、やわらかくする。フードプロセッサーにStep1の木綿豆腐を入れて滑らかになるまでかける。クリームチーズ、薄口醤油、砂糖、塩も加えて更にプロセッサーにかける。ボウルに移して冷蔵庫で10分ほど休ませる。

アスパラは3cm長さの斜め切りにする。パプリカも同じくらいの大きさに切る。黒オリーブは5mm幅に輪切りにする。食材の水分をキッチンペーパーでしっかりと拭き取り、Step3のボウルに加えて和える。器に盛り付け、手で砕いたクルミを乗せる。