レシピ保存
スーパーでも手に入りやすくなった『ラム肉』、薄切りなら扱いやすい&いつものおつまみにもってこいの食材です。『クミン』と『にんにく』でパンチを効かせて『パクチー』を添えれば、あっという間にエキゾチックな味わいに！『ナンプラー』の使い道が、また一つ増えますよ。
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パクチーもりもり！ラム肉のクミン炒め
材料
<4人分>
350g
大さじ1
小さじ1/2
2本
1片分
大さじ1と1/2
大さじ1/2
<付け合わせ>
作り方
1
ラム肉は食べやすい長さに切る。付け合わせのパクチーはザク切り、赤タマネギは薄切りにする。
2
フライパンにサラダ油、クミンシード、赤唐辛子を入れ、弱火にかける。香りが立ったら強火にしてニンニクを加え、サッと混ぜたらラム肉も入れて炒める。ラム肉の色が変わったらナンプラーと砂糖を加え、皿に盛りつけて付け合わせを添える。
ポイント
※クミンと赤唐辛子をじっくり加熱してから、ニンニクを加えるのがコツです。最初からニンニクを入れると、クミンから香りが出る前に焦げるのでご注意を！
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ライター紹介
栄養士。9年間の料理教室の講師＆レシピ開発を経て、現在子育て真っ最中。 もっぱら家飲み生活のため、簡単・美味しいをモットーに試行錯誤の日々。 東京生まれの東京育ち。ビールを飲めば、だいたい友達。
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