無花果とバルサミコソースのポークソテー

アンバーエールにおすすめのレシピ

『無花果とゴルゴンゾーラ、生ハムのビアフリット』に引き続き『ポークソテー』のソースに無花果を使って色も鮮やかな一皿を作りました。しっとりと焼き上げたポークに甘酸っぱいイチジクソースが秋らしいおつまみです。色みもぴったりなアンバーエールとどうぞ♪

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Recipe by 齊藤真貴子

材料

<2人分>

豚肩ロース肉（トンカツ用など）

250g

塩

少々

適量

適量

適量

少々

2個

大さじ1

50ml

大さじ2

10g

作り方

イチジクはヘタを取りひと口大のくし形切りにし、砂糖、白ワインと共に小鍋に入れる。中火にかけて煮立たせ、アルコール分を飛ばす。弱火にしアクをすくいながらトロミがつくまで煮たらバルサミコ酢と塩ひとつまみを入れて煮詰める。仕上げにバターを落とし入れソースと馴染ませる。

豚肩ロース肉はひと口大に切る。しっかりめに塩、コショウをして下味を付け薄力粉を薄くまぶしてはたく。フライパンを火にかけオリーブオイルを入れ豚肉の両面を焼く。あれば赤ワインを入れてアルコール分を飛ばし香り付けする。

皿に豚肉を盛り付け、Step1のソースをかける。

ポイント

※ソースは焦げやすいので火加減など注意しましょう。
※豚肉に赤ワインを入れる時はアルコール分に引火するので火傷しないように注意しましょう。

このレシピにおすすめのビール

アンバーエール

齊藤真貴子フードコーディネーター

料理大好き主婦から会社員、スクールを経てフードコーディネーターへ。ビール女子では “オシャレながらも簡単に作れる” をコンセプトにしたおつまみレシピを多数公開中。大手企業向けレシピ開発、数々の企画イベントのフード担当やケータリング、料理教室などもこなす。プライベートでも根っからのビールラヴァーでビールを飲みながら小さな台所でおつまみや世界の料理を作り、研究してビールを楽しむ毎日。

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