ナスのマリネとマスカルポーネの一皿

ベルジャンホワイトにおすすめのレシピ

おもてなしの時に作ってほしい！『マスカルポーネ』のクセのないやさしいクリーミーさが『ナス』のしっとりとした旨味を引き立てるオシャレなおつまみ。『バルサミコ酢』の酸味とベルジャンの爽やかな酸味が相まってペアリングもバッチリのひと皿です。

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Recipe by 齊藤真貴子

材料

<2人分>

2個

50g

1片

少々

2枚

大さじ2

大さじ5

塩

少々

砂糖

小さじ1/2

作り方

ナスは1cmの輪切りにする。バットに塩（分量外）をふりナスを並べ上からも塩をふって5分ほどおく。ナスから出てくる水分とアクをキッチンペーパーでふき取る。

バットにニンニクをビンの底などで潰したもの、ちぎったアンチョビ、バルサミコ酢、EXVオリーブ油大さじ2、砂糖を入れて混ぜる。味をみて塩で加減する。

フライパンに残りのEXVオリーブ油とStep1のナスを入れ、弱めの中火でやわらかくなるまで両面を焼きつける。焼きたてをStep2に入れてマリネし、人肌まで冷ます。皿にバジルと共にマリネ液ごと盛り付けマスカルポーネチーズをのせる。

ポイント

※マリネする時はナスがやわらかいのでボウルではなくバットや皿でマリネ液が満遍なく渡るようにしましょう。

ひとことコメント

出来上がりの温かいものでも、冷蔵庫で冷やしても美味しくいただけます。

このレシピにおすすめのビール

ベルジャンホワイト

齊藤真貴子フードコーディネーター

料理大好き主婦から会社員、スクールを経てフードコーディネーターへ。ビール女子では “オシャレながらも簡単に作れる” をコンセプトにしたおつまみレシピを多数公開中。大手企業向けレシピ開発、数々の企画イベントのフード担当やケータリング、料理教室などもこなす。プライベートでも根っからのビールラヴァーでビールを飲みながら小さな台所でおつまみや世界の料理を作り、研究してビールを楽しむ毎日。

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