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甘辛旨！ヤンニョムチキン

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甘辛のソースがクセになる、韓国料理の『ヤンニョムチキン』。コチュジャンを使うことが多いようですが、今回はスイートチリソースを使用します。ゴマ油で揚げ焼きにすれば、香ばしさをプラス&揚げ油の片付けも不要です。暑さが続く季節ですが、汗をかきながら美味しくいただきましょう！

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Recipe by 舞子

材料

<2人分>
鶏モモ肉
1枚
塩
少々
コショウ
少々
ニンニク
5g
ショウガ
5g
片栗粉
大さじ1
ゴマ油
大さじ2
<ヤンニョムダレ>
スイートチリソース
大さじ2
豆板醤
小さじ1
酒
大さじ1
長ネギ（白い部分）
10cm分
炒りゴマ（白）
少々
糸唐辛子
少々
リーフレタス
適量

作り方

1

鶏モモ肉は4～6等分に切って塩・コショウを軽く振り、すりおろしたニンニク・ショウガを肉全体に揉み込む。片栗粉を振って馴染ませる。

2

ヤンニョムダレを作る。長ネギはみじん切りにしてスイートチリソース、豆板醤、酒と合わせる。

3

フライパンにゴマ油をひいて熱し、弱火でStep1の鶏モモ肉を皮目から焼く。裏返して両面きつね色になるまで焼く。

4

一度鶏モモ肉を取り出す。フライパンにStep3のヤンニョムダレを入れて弱火にかけ、フツフツとしてきたら鶏モモ肉を戻して全体にからめる。器にリーフレタスと共に盛り付け、ゴマと糸唐辛子を振る。

ポイント

※ヤンニョムのタレは火にかけると跳ねるので、火傷に注意して下さい。

ひとことコメント

鶏モモ肉のほか、手羽先や鶏ムネ肉など好きな部位でお試しを♪

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舞子 管理栄養士

「食べちゃダメ」ではなく、「食べるためにどうするか」を提案することをモットーとしたビール好き管理栄養士。約10年の病院勤務を経て、現在は食育セミナーやレシピ提案など気ままに活動中。

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