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パリパリ！シソ味噌の春巻き

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『春巻きの皮』を使った簡単おつまみのレシピをご紹介。春巻きの皮がパリパリだしふんわりとした『シソ』の香りで手がとまらないおつまみです。『甘味噌』が濃いめの味付けだからビールもゴクゴクすすみます。少ない材料で食べ応えのあるおつまみが出来ますよ。

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Recipe by 齊藤 真貴子

材料

<20本分>
春巻きの皮（大）
5枚
青ジソ
20枚
田舎味噌
大さじ2
砂糖
小さじ2
サラダ油
適量

作り方

1

春巻きの皮は常温に戻し、1枚ずつはがす。十字に切り1/4カットの正方形を20枚用意する。田舎味噌と砂糖をすり合わせてよくまぜる。青ジソの水分はしっかりと拭き取っておく。

2

切った春巻きの皮にゴムベラで味噌を薄く塗り、青ジソをのせ空洞を作りながら手前から巻く。巻き終わりの三角部分に水（分量外）を塗ってとめる。

3

フライパンに少量のサラダ油をひいて弱めの中火で温める。Step2を並べ、コロコロと転がしながらきつね色になるまで揚げ焼きにする。油をきって皿に盛り付ける。

ポイント

※弱めの中火でじっくりと揚げ焼きすることによってパリパリの食感が生まれます。火が強いと早く焦げてしまうばかりでなく、皮の水分が残って時間が経つとシナっとしてしまいます。

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ライター紹介

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齊藤 真貴子 フードコーディネーター

料理大好き主婦から会社員、スクールを経てフードコーディネーターへ。ビール女子では “オシャレながらも簡単に作れる” をコンセプトにしたおつまみレシピを多数公開中。大手企業向けレシピ開発、数々の企画イベントのフード担当やケータリング、料理教室などもこなす。プライベートでも根っからのビールラヴァーでビールを飲みながら小さな台所でおつまみや世界の料理を作り、研究してビールを楽しむ毎日。

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