パリッと焼きワンタン

ボウルに鶏ひき肉、長ネギ、ショウガ、酒、鶏ガラスープの素、オイスターソースを入れ、よく練り混ぜて餡をつくる。

ワンタンの皮にStep1を写真のように包む(三角形や長方形に折りたたむ形でもOK)。餡の量の目安は1個あたり約7～8g位(ティースプーンですくうと丁度良い)。

フライパンにサラダ油をひいて弱火にかけ、Step2のワンタンを素早く並べる。全て並べたらやや強火にし、ワンタンが焼ける音がしてくるまで熱する。片手に湯、もう片方の手にフライパンの蓋を用意し、湯を入れたらすぐに蓋をする。水分がなくなりパチパチと音がしてきたら蓋を取り、ゴマ油を全体に垂らす。こんがりと焼き色が付いたら皿に移して完成。