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豚肉　パクチー　おつまみレシピ　ビール

カリカリ豚と花椒塩、パクチーの付け合せ

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普段のお料理でも出番が多い『豚バラ肉』を、おつまみらしくカリッカリの揚げ焼きに。『ライム』をキュッと搾って『花椒塩』をパラリとかけていただきます。パクチーの付け合せも一緒に食べると更に美味しいんです。のどごしの良い爽快ピルスナーで梅雨のジメジメ気分を吹っ飛ばそう！！

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Recipe by Ryoko

材料

<2人分>
豚バラ肉（スライス）
200g
塩
適量
片栗粉
適量
サラダ油
大さじ2～3
<花椒塩>
花椒粉
小さじ1/2
塩
小さじ1
<パクチーの付け合せ>
パクチー（ざく切り）
1束分
ミョウガ（小口切り）
1個分
ナンプラー
小さじ1/2
オリーブ油
小さじ1
ライム汁
小さじ1/2
砂糖
ひとつまみ
ライム
1切

作り方

1

花椒粉と塩をフライパンに入れ弱火で2～3分乾煎りをして小皿に取り出す。花椒塩の完成。

2

豚バラ肉は10cmの長さに切り、軽く塩を振って片栗粉をまぶす。

3

フライパンにサラダ油をひき、中火にかける。Step2を揚げ焼きにする。両面きつね色になり表面がカリッとしてきたら、取り出して油をきる。

4

ボウルにナンプラー、オリーブ油、砂糖、ライム汁を混ぜ、パクチー、ミョウガと混ぜ合わせて付け合せをつくる。Step3のカリカリ豚、Step1の花椒塩と一緒に皿に盛り、ライムを添えて完成。

ポイント

※豚バラ肉スライスの厚みは5mm程度のものを使用しています。

ひとことコメント

パクチーが苦手な方は、大葉やミツバなどもおすすめです。

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ライター紹介

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杉山諒子

静岡県在住のおつまみ研究員。 いつでもビールに合うお料理のことを考えてほんわか生きています。仲間と楽しくビールを飲む平和な時間が大好き！

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