レシピ保存
暑い夏には『冷んやり』としたおつまみが活躍しますよ〜。火を使わずにナイフでトントン、目にも涼しげな『なめろう』を目先を変えてイタリアンに仕上げてみましょう。『レモン』や『バジルペースト』の香りがベルジャンホワイトに調和するさわやかなペアリングです。
バジルペーストは→こちらか市販のものを利用しても。
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冷んやり！アジのイタリアンなめろう
材料
作り方
1
アジはゼイゴを取り、頭をおとす。腹ワタを取り除き、流水で洗い水気をふく。三枚におろして皮を剥きザク切りにする。
2
Step1のアジ、赤タマネギ、黒オリーブ、ケイパー、レモン汁、塩少々をふって包丁でトントンと叩き、混ぜながらアジに粘りが少し出てくるまで叩く。皿に盛り付けトマトを散らし、10分ほど冷蔵庫で冷やす。EXVオリーブ油をまわしかけ、バジルペーストを添える。
ポイント
※アジはねばりが少し出てまとまってくるまでたたきましょう。
※赤タマネギはタマネギ、ケイパーはピクルスでも代用できます。
ひとことコメント
魚を捌くのが苦手なビール女子はおろしてあるものを使ったり、アジを三枚おろしにして皮を剥ぐ下処理をしてもらえるのでお店の魚コーナーに頼むのもいいでしょう。
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ライター紹介
料理大好き主婦から会社員、スクールを経てフードコーディネーターへ。ビール女子では “オシャレながらも簡単に作れる” をコンセプトにしたおつまみレシピを多数公開中。大手企業向けレシピ開発、数々の企画イベントのフード担当やケータリング、料理教室などもこなす。プライベートでも根っからのビールラヴァーでビールを飲みながら小さな台所でおつまみや世界の料理を作り、研究してビールを楽しむ毎日。
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