Recipe

ブラックペッパーとチリのチョコレートムース

ブラックペッパー チリ チョコレートムース おつまみレシピ ビール

オシャレなビール女子も気になる甘い!辛い!塩っぱい!の不思議なおつまみはいかが? デザートではない口あたりもなめらかでスパイシー、ふわふわな『チョコレートムース』がスタウトやポーターのビールにマッチ。ビアパーティーでもオシャレなおもてなしの一品になりますよ。

Recipe by 齊藤 真貴子

材料

<3人分>
板チョコレート(ブラック)
100g
バター
15g
卵白
2個分
砂糖
大さじ1
ひとつまみ
黒コショウ(粗びき)
小さじ1/2
カイエンペッパー(またはあればチポトレ)
少々
クラッカー
適量

作り方

Step1

板チョコレートは刻んでバターと共にステンレスのボウルに入れ、湯せんにして溶かす。塩、黒コショウ、カイエンペッパーを加えて混ぜる。

Step2

卵白に砂糖を加え角が立つまでしっかりと泡立てメレンゲを作る。Step1に1/3ずつ加え、都度サックリと混ぜ合わせる。冷蔵庫に1時間以上入れて冷やす。

Step3

クラッカーとともに盛り付けブラックペッパー、カイエンペッパーを散らす。

Point

※タネと卵白を合わせるときは泡をこわさないように手早くサックリと混ぜましょう。

ひとことコメント

チポトレとは熟したハラペーニョの燻製で、香ばしい風味の南米で使われる辛味調味料です。カイエンペッパーでも美味しく出来ますがチポトレを使うと一段と風味よく仕上がります。

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ライターの紹介

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齊藤 真貴子 フードコーディネーター

料理大好き主婦から会社員、スクールを経てフードコーディネーターへ。ビール女子では “オシャレながらも簡単に作れる” をコンセプトにしたおつまみレシピを多数公開中。大手企業向けレシピ開発、数々の企画イベントのフード担当やケータリング、料理教室などもこなす。プライベートでも根っからのビールラヴァーでビールを飲みながら小さな台所でおつまみや世界の料理を作り、研究してビールを楽しむ毎日。

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