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シャキシャキ空心菜のピリ辛甘みそ炒め

シャキシャキ空心菜のピリ辛甘みそ炒め

ストローのように空洞でシャキシャキの食感の茎と、火を通すとちょっとトロッとする葉のコントラストがたまらない『空心菜』。料理する時のコツはなんと言っても火を通しすぎない事。『にんにく』の効いた『ピリ辛甘みそ』でサッと炒めて美味しくいただきましょう!!

■こちらもチェック:『にんにくを使ったおつまみレシピ32品。ビールが止まらない!

Recipe by 舞子

材料

<2人分>
100g
ひとつまみ
小さじ2
小さじ1
小さじ1/2
小さじ1/2
大さじ1

作り方

1

空心菜は茎と葉に分け、それぞれを5cm幅に切る。ニンニクは皮をむいて1mm幅にスライスする。赤唐辛子は輪切りにする。甜面醤~酒までの調味料を合わせる。

2

フライパンにゴマ油とニンニクを入れ弱火で熱する。香りが立ったら鷹の爪と干しエビを加えて強火にし、空心菜の茎、葉の順で加えて炒める。10秒ほど炒めたらStep1で合わせた調味料を入れ、さらにさっと10秒ほど炒める。

ポイント

※空心菜は火を通しすぎると、ベタベタになって食感を失ってしまいます。調味料を手元に用意して、手早くさっと炒めましょう(炒め時間はトータル1分ほどです)。


ライター紹介

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舞子 管理栄養士

「食べちゃダメ」ではなく、「食べるためにどうするか」を提案することをモットーとしたビール好き管理栄養士。約10年の病院勤務を経て、現在は食育セミナーやレシピ提案など気ままに活動中。

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