クセになる美味しさ！野沢菜のおやき

皮を作る。分量の湯を沸かす。ボウルに薄力粉～塩までを入れて菜箸でよくかき混ぜる。湯を加えてさらに菜箸でかき混ぜ、少し冷ましてから手で生地をまとめる。つやが出るまでこねたらサラダ油を加えてさらにこねる。ラップをして常温で30分程休ませる。

あんを作る。野沢菜、シイタケは粗く刻む。豚ひき肉にはコショウを振る。フライパンを熱し、豚ひき肉を中火で炒め、キッチンペーパーで余分な脂を吸い取る。野沢菜とシイタケを加えて軽く炒め、酒、砂糖、醤油を入れてさらに炒める。最後にゴマ油と炒りゴマを加えてサッと和え、火を止める。

おやきを形成する。生地を6等分（1個40g前後）に分け、手で丸めてから直径10cm位の円形にのばす。あんも6等分（1個25g前後）にし、生地の真ん中にのせて包む。端と端をつまむようにして閉じ、平たく形を整える。

生地を焼く。フライパンにサラダ油をひいて熱し、Step3のおやきを並べる。中火で片面30秒を目安に両面に焼き色を付ける。水を加えて蓋をし、水分が飛ぶまで蒸し焼きにする（2分半～3分）。