Recipe

大根の中華漬け〜ジャンローポウ

オシャレなビール女子もきっと食べた事があるであろう『ジャンローポウ』。中華料理屋さんでビールを頼んだ時のお通しなどで出てくるあれ!美味しいー!!って思っても帰る頃には忘れてしまうけど、病みつきなお漬物をぜひ作ってみて!

■こちらもチェック:『冬は大根おつまみが最高!手軽でカンタンなレシピ

Recipe by 齊藤 真貴子

材料

ダイコン
1/2本
ニンニク
1片
赤唐辛子
1本〜
花椒(ホール)
小さじ1
八角(あれば)
1個
紹興酒
100ml
醤油
100ml
きび砂糖(なければ砂糖)
大さじ3
ごま油
大さじ1

作り方

Step1

ダイコンは皮をむいて縦に5cm長さ、1cm角の短冊に切る。ザルなどにすき間をあけて置き、風通しのいい日陰で半日から1日干す。

Step2

鍋にゴマ油、スライスをしたニンニク、花椒、八角、赤唐辛子を入れて弱火にかけて炒める。ニンニクとスパイスの香りがしてきたら紹興酒を加えてアルコールを飛ばす。キビ砂糖を加えて溶かし醤油も加える。

Step3

ボウルに入れたStep1にStep2が熱いうちに回しかけ3時間ほど置いて馴染ませる。

Point

※Step2でアルコール分をとばす時は香りがとんでしまうので沸騰した後にグツグツさせないようにしましょう。

ひとことコメント

辛味や醤油加減などはお好みで調整しましょう。写真は漬けて半日ほどですが時間が経ってくるとだんだんと細くなり色も濃くなってきます。色のわりにはさほど塩っぱくなくいただけます。

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ライターの紹介

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齊藤 真貴子 フードコーディネーター

料理大好き主婦から会社員、スクールを経てフードコーディネーターへ。ビール女子では “オシャレながらも簡単に作れる” をコンセプトにしたおつまみレシピを多数公開中。大手企業向けレシピ開発、数々の企画イベントのフード担当やケータリング、料理教室などもこなす。プライベートでも根っからのビールラヴァーでビールを飲みながら小さな台所でおつまみや世界の料理を作り、研究してビールを楽しむ毎日。

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