揚げ出しだし巻き

だし巻き卵を作る。ボウルに水を入れ和風顆粒だしを溶かし、そこへ卵と醤油を加えよく混ぜる。卵焼き器を火にかけサラダ油をひき、温まったら少量（おたま１杯分位）ずつ卵液を入れて全体に広げて焼く。半熟程度に火が通りかけたら奥から手前に向かって巻いていく。巻いた卵を奥へずらし、空いたところへ卵液を流し入れ焼き同じように手前に巻く。これを全量繰り返す。出来上がったら８等分に切り分ける。

衣液を作る。ボウルに薄力粉、水を入れ軽く混ぜる。衣液へStep1のだし巻き卵をくぐらせ、180℃の油で揚げる。周りがサクッとしてきたらひき上げて油をきる。

つゆを作る。鍋に水、酒、和風顆粒だし、砂糖、醤油、みりんを入れて火にかけ、ひと煮立ちさせる。

Step2を皿へ盛り、ダイコンおろしとミツバを添え、熱いStep3をまわしかけて完成。