Recipe

鶏レバーのウスターソース煮

2017/09/29

オシャレなビール女子に嬉しい『鶏レバー』のおつまみレシピのご紹介です。味付けは『ウスターソース』と『はちみつ』のみで簡単なうえ、貧血予防も兼ねた嬉しいおつまみ。一度に多めに作って作り置きしてもいいですね。

Recipe by 齊藤 真貴子

材料

<3人分>

・鶏レバー        250g

・ショウガ        1片

・ウスターソース     100cc

・ハチミツ        大さじ1

・酒           大さじ2

作り方

Step1

鶏レバーは5cm程の大きさに切り、筋や白い脂肪を取る。ハツは切り目を入れて開き血の固まりを取り除く。流水で洗い10分水につけて血抜きする。ショウガは半分を薄切りに、もう半分をごく細いせん切りにして冷水に漬け針ショウガを作る。

Step2

鍋にウスターソース、ハチミツ、酒を入れて中火にかける。沸いてきたらStep1の鶏レバーとハツ、薄切りにしたショウガを入れる。沸騰したらアクをすくい弱火にして煮汁がトロリとするまで煮詰める。皿に盛り付けて針ショウガを添える。

Point

※ウスターソースとはちみつを使う事によって臭みは軽減しますが、レバーもハツも血の固まりが臭みの原因になるので丁寧に取り除きましょう。

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ライターの紹介

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齊藤 真貴子 フードコーディネーター

料理大好き主婦から会社員、スクールを経てフードコーディネーターへ。ビール女子では “オシャレながらも簡単に作れる” をコンセプトにしたおつまみレシピを多数公開中。大手企業向けレシピ開発、数々の企画イベントのフード担当やケータリング、最近では料理教室などもこなす。プライベートでも根っからのビールラヴァーでビールを飲みながら小さな台所でおつまみや世界の料理を作り、研究してビールを楽しむ毎日。

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スタウト

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