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Recipe

フムス(ひよこ豆のペースト)・ファラフェルサンド

オシャレなビール女子にもファラフェルサンド好きは多いのでは?自宅で女子友とフムスをつまみに飲むもよし、ファラフェルサンドとビールを持ってピクニックやスポーツ観戦に出かけるのもいい!なかなか近所では売ってないし、ひよこ豆にほんの少しの手間をかけるだけでこんな Special おつまみできちゃうなら作らない手はないですよー♪

Recipe by 齊藤 真貴子

材料

<2人分>
ひよこ豆(茹で、ファラフェルのレシピで別に茹でておいたもの)
180g
ニンニク
1/2粒
練りゴマ(白)
大さじ1
レモン(絞り汁)
大さじ1
小さじ1/4
エクストラバージンオリーブオイル
大さじ1
パプリカパウダー
少々
<ファラフェルサンド>
ピタパン
2枚
ファラフェル
4個
タヒーナソース
少々
フムス
好きなだけ
葉野菜(オリーブオイルで焼いたナス、トマト、ピクルス、グリーンリーフ、パクチーなど)
好きなだけ

作り方

Step1

茹でひよこ豆を飾り用に少し残す。茹でひよこ豆、ニンニク、練りゴマ、レモン汁、塩をフードプロセッサーに入れてペースト状になるまで撹拌する。水分が足りなく、攪拌しにくければひよこ豆の茹で汁を少し加える(無ければ水を加える)。

Step2

皿に盛り付けひよこ豆を飾りEXVオリーブオイルを回しかけ、パプリカパウダーを振りかける。

Step3

ピタパンをオーブントースターで軽く温め、Step2のフムスをタップリと入れる。野菜とファラフェルも入れてタヒーニソースとパプリカパウダーを振りかける。

ひとことコメント

  • ※フムスとは、ゆでたひよこ豆を潰して、練りごま、ニンニク、オリーブオイル、レモン汁、塩などを加えペースト状にした料理です。植物性かつ高栄養価であることから、ヘルシー志向の人々やベジタリアン、ヴィーガンたちが取り入れており、日本でも注目されています。フムスはピタパンに付けて食べるのが中東では一般的ですが、クラッカーに付けたりサンドイッチや野菜のディップなど、食べ方の幅も広がっています。
  • ※ピクルスが入っていると味のアクセントになって美味しいですよ。他にザワークラウトもおすすめです。

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ライターの紹介

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齊藤 真貴子 フードコーディネーター

料理大好き主婦から会社員、スクールを経てフードコーディネーターへ。ビール女子では “オシャレながらも簡単に作れる” をコンセプトにしたおつまみレシピを多数公開中。大手企業向けレシピ開発、数々の企画イベントのフード担当やケータリング、料理教室などもこなす。プライベートでも根っからのビールラヴァーでビールを飲みながら小さな台所でおつまみや世界の料理を作り、研究してビールを楽しむ毎日。

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