Recipe

インゲンのでんぶ

2017/07/07

オシャレなビール女子にも、東北地方の郷土料理をご存知のビール好きさんはいるかな?『でんぶ』とは津軽地方の郷土料理で『インゲン』やごぼうなどの野菜を醤油味で炒め煮にしたもの。こんなお惣菜でたまにはおうちでほっこりとビールをいただくのもおつなものですよ。

 Recipe by 齊藤 真貴子

材料

<3人分>
・サヤインゲン       150g
・しらたき         100g
・さつま揚げ        100g(小2枚)
・赤唐辛子(輪切り)    1本分(好みで)
・だし汁          1カップ
・酒            大さじ2
・砂糖           大さじ1/2
・醤油           大さじ2
・みりん          大さじ2
・サラダ油         小さじ1

作り方

Step1

サヤインゲンは1本を5等分に斜めに切る。しらたきは熱湯でサッと茹でてアク抜きし、食べやすい長さに切る。さつま揚げは熱湯を回しかけ油抜きする。

Step2

鍋にサラダ油をしき中火にかけインゲンを炒める。油がまわったらしらたきとさつま揚げも加えて炒める。だし汁を加えてアクをとり酒と砂糖を加える。

Step3

沸騰して少し煮たらみりん、醤油、赤唐辛子の輪切りを加えいんげんがくたっとなるまで煮る。器に盛り付ける。

ライターの紹介

アイコン
齊藤 真貴子 フードコーディネーター

料理大好き主婦から会社員、スクールを経てフードコーディネーターへ。ビール女子では “オシャレながらも簡単に作れる” をコンセプトにしたおつまみレシピを多数公開中。大手企業向けレシピ開発、数々の企画イベントのフード担当やケータリング、最近では料理教室などもこなす。プライベートでも根っからのビールラヴァーでビールを飲みながら小さな台所でおつまみや世界の料理を作り、研究してビールを楽しむ毎日。

この料理に合うビールは
ピルスナー

齊藤 真貴子のレシピ

もっと見る

ピルスナーのレシピ

今週の人気レシピ