Recipe

サヤインゲンのでんぶ

オシャレなビール女子にも、東北地方の郷土料理をご存知のビール好きさんはいるかな?『でんぶ』とは津軽地方の郷土料理で『サヤインゲン』やごぼうなどの野菜を醤油味で炒め煮にしたもの。こんなお惣菜でたまにはおうちでほっこりとビールをいただくのもおつなものですよ。

 Recipe by 齊藤 真貴子

材料

<3人分> 

・サヤインゲン       150g 

・しらたき         100g 

・さつま揚げ        100g(小2枚) 

・赤唐辛子(輪切り)    1本分(好みで) 

・だし汁          1カップ 

・酒            大さじ2 

・砂糖           大さじ1/2 

・醤油           大さじ2

・みりん          大さじ2 

・サラダ油         小さじ1

作り方

Step1

サヤインゲンは1本を5等分に斜めに切る。しらたきは熱湯でサッと茹でてアク抜きし、食べやすい長さに切る。さつま揚げは熱湯を回しかけ油抜きする。

Step2

鍋にサラダ油をしき中火にかけインゲンを炒める。油がまわったらしらたきとさつま揚げも加えて炒める。だし汁を加えてアクをとり酒と砂糖を加える。

Step3

沸騰して少し煮たらみりん、醤油、赤唐辛子の輪切りを加えいんげんがくたっとなるまで煮る。器に盛り付ける。

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ライターの紹介

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齊藤 真貴子 フードコーディネーター

料理大好き主婦から会社員、スクールを経てフードコーディネーターへ。ビール女子では “オシャレながらも簡単に作れる” をコンセプトにしたおつまみレシピを多数公開中。大手企業向けレシピ開発、数々の企画イベントのフード担当やケータリング、最近では料理教室などもこなす。プライベートでも根っからのビールラヴァーでビールを飲みながら小さな台所でおつまみや世界の料理を作り、研究してビールを楽しむ毎日。

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