お酒は二十歳になってから。
レシピ保存
台湾を代表する有名グルメと言ったらこの『魯肉飯』。本場台湾では茹でた青菜にかけて食する事もあるよう。アレンジしてブロッコリーやレタス、モヤシなどにかけたらおつまみにいいかも♪ ビールを飲んだ後の〆ごはんに小丼で出されたら嬉しい一品ですね♪
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台湾名物！魯肉飯（ルーローファン）
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材料
作り方
1
豚ばら肉を1cm厚さに切って鍋に入れ、水と酒適量（分量外・大さじ1）を加えて火にかける。1時間ほど煮て柔らかくなったら、そのまま冷ます。（時間のある時は前日の夜にここまでしておくとよい。）
2
Step1で鍋の上に白く固まったラード（固まってなければサラダ油）を大さじ1、豚ひき肉を底が厚めの鍋に入れてパラパラになるまで炒める。五香粉、フライドオニオン、醤油、砂糖、酒を加えてさらに炒める。
3
ひと口大に切った厚揚げと殻を剥いたゆで卵、Step1の豚バラ肉、ひたひたの水を加える。沸騰したらトロ火にし、蓋をして1時間ほど煮込む。
4
器にごはんを盛り、Step3の煮込んだ具材をのせる。お好みで漬物やパクチーを添える。
ひとことコメント
今回使っている調味料の一つ、五香粉（ウーシャンフェン）とは花椒、八角、シナモン、フェンネル、クローブ等を合わせた、肉料理などの風味づけに使う調味料のこと。唐揚げや餃子、炒め物などに一振りすれば台湾の風味になる便利な調味料です！なければ八角を一つ加えて煮込むと近い香りになりますよ。
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ライター紹介
料理大好き主婦から会社員、スクールを経てフードコーディネーターへ。ビール女子では “オシャレながらも簡単に作れる” をコンセプトにしたおつまみレシピを多数公開中。大手企業向けレシピ開発、数々の企画イベントのフード担当やケータリング、料理教室などもこなす。プライベートでも根っからのビールラヴァーでビールを飲みながら小さな台所でおつまみや世界の料理を作り、研究してビールを楽しむ毎日。
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