お酒は二十歳になってから。
レシピ保存
食物繊維の豊富な『マッシュルーム』とビタミンEの豊富な『ミックスナッツ』の組み合わせに『さつまいも』を合わせ、飴色に炒めた『たまねぎ』、『バルサミコ』の酸味をアクセントにして、香ばしい『キャラメリゼ』に仕上げました。スタウトとの相性抜群です。
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マッシュルームとミックスナッツの飴色キャラメリゼ
作り方
1
タマネギはみじん切りにする。マッシュルームは縦半分に切る。さつまいもは皮をむいて1cm角に切る。
2
フライパンにオリーブオイルとタマネギを入れ、弱火でじっくりと炒める。全体の6割程が飴色になってきたら、ミックスナッツ、サツマイモを加えて2分程炒め、さらにマッシュルームも加える。
3
Step2にバルサミコ酢、醤油、砂糖を入れ、中火にして煮詰める。焦げないように混ぜながら、とろみが出てきたら火を止める。
4
器に盛り付け、刻んだパセリを散らす。
ポイント
※タマネギは焦がさないようにじっくりと弱火で炒めましょう。
ひとことコメント
その時手に入る、肉厚の色々なきのこで試してみてくださいね。作り置きレシピとしても大活躍です。
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ライター紹介
「食べちゃダメ」ではなく、「食べるためにどうするか」を提案することをモットーとしたビール好き管理栄養士。約10年の病院勤務を経て、現在は食育セミナーやレシピ提案など気ままに活動中。
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