Recipe

パクチーシュリンプのスティック春巻き

2017/03/29

オシャレなビール女子の熱烈パクチーファンに送る!クセがあるけどやめられない止まらない!『パクチー』とプリプリ『シュリンプ』のゴールデンコンビをビールのすすむ『スティック春巻き』に。捨てたらもったいない香りの良いパクチーの根っこも、サクサクの素揚げにするプチおつまみのおまけレシピ付き♪

Recipe by 齊藤 真貴子

材料

<10本分>
・エビ(バナメイなど)  10尾(100g)
・パクチー        100g
・春巻きの皮       10枚
・ゴマ油         小さじ1
・塩           小さじ1/4
・揚げ油         適量
・水溶き小麦粉      適量
・スイートチリソース   お好みで

作り方

Step1

エビは殻とワタを取り除き、塩と片栗粉(分量外・無ければ塩のみでも)をふりかけてよく揉む。流水で洗いキッチンペーパーで水気をとる。

Step2

Step1のエビをぶつ切りにしてから、包丁で粗みじんにたたく。ボウルに入れて塩とゴマ油を加えてよく混ぜる。

Step3

パクチーは根を切り、茎は1cm葉部分は2cmに切る。

Step4

春巻きの皮を1枚ずつはがす。写真のように春巻きの皮を置き1/10量ずつのStep2とStep3をのせる。しっかりと押さえ途中で水溶き小麦粉を付けながらクルクルと巻く。

Step5

揚げ油を中温に熱してStep4をコロコロと転がしながら揚げる。油をきって盛り付け、スイートチリソースを添える。

Step6

パクチーの根の素揚げ
パクチーの根は良く洗い、細すぎる根は包丁の背でそぐ(手で取っても良い)。キッチンペーパーでしっかりと水分を取り除く。揚げ油を低温に熱して根を入れ、じっくりと素揚げする。油を切り、塩をパラリと振りかける。

Point

※少量の油で揚げ焼きにして作ることも可能です。その際には弱めの中火でじっくりパリッと焼き、中の海老にも火を通しましょう。

ひとことコメント

ライターの紹介

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齊藤 真貴子 フードコーディネーター

料理大好き主婦から会社員、スクールを経てフードコーディネーターへ。ビール女子では “オシャレながらも簡単に作れる” をコンセプトにしたおつまみレシピを多数公開中。大手企業向けレシピ開発、数々の企画イベントのフード担当やケータリング、最近では料理教室などもこなす。プライベートでも根っからのビールラヴァーでビールを飲みながら小さな台所でおつまみや世界の料理を作り、研究してビールを楽しむ毎日。

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