鶏レバーのオイル煮

鶏レバーは黄色っぽい余分な脂の部分や血の塊を取り除き、10分程水に浸す。キッチンペーパーで水気を拭き取り、塩、砂糖をまんべんなくまぶして、2時間程冷蔵庫で置く。

Step1の鶏レバーを水で洗い流し、再度キッチンペーパーで水気を拭き取る。ニンニクは皮をむいて薄くスライスする。小鍋にオリーブオイル、サラダ油、ニンニク、鶏レバーを入れてとろ火で10分煮る。

火を止めて粗熱が取れたら、しょうゆ、砂糖を加え、レバーを傷つけないようにして混ぜる。

器に盛り付け、斜め切りにした万能ネギを散らす。