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たっぷりねぎの豚しゃぶ油淋サラダ

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今回は、すりおろした『たまねぎ』と刻んだ『長ネギ』をたっぷり使った『油淋』ソースで、パパッと簡単に『豚しゃぶサラダ』にしました。たまねぎの甘みが美味しいこのソース。ぜひ作り置きして色んなシーンで活用してみてくださいね。

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Recipe by 舞子

材料

<2人分>
豚バラ肉（しゃぶしゃぶ用）
150g
水
400ml
酒
100ml
昆布
10cm
水菜
1株
<油淋ソース>
長ネギ
50g
タマネギ
30g
パプリカ（赤）
10g
酒
50ml
みりん
50ml
ポン酢
大さじ2
鶏ガラスープの素
1～2g
ごま油
小さじ1

作り方

1

鍋に水と酒、昆布を入れて火にかける。沸騰したら豚バラ肉を数回に分けて入れる。火が通ったら冷水にとり、ペーパーで余分な水分を拭き取る。水菜は洗って食べやすい長さに切る。

2

タマネギは皮をむいてすりおろす。長ネギ、パプリカはみじん切りにする。鍋に酒とみりんを入れて火にかけてアルコールを飛ばしたらタマネギを加え、再度沸騰したら火を止める。

3

Step2を冷まし、刻んだ長ネギとパプリカ、ポン酢、鶏ガラスープの素、ゴマ油を加えてよく混ぜる。

4

器に水菜と豚バラ肉を盛り付け、Step3をかける。

ポイント

※タマネギの甘さによって、鶏ガラスープの素の量を調整してください。

ひとことコメント

色んな野菜や豆腐、お魚にも合います。もちろん油淋鶏としても。ぜひ作り置きしてみてくださいね。

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舞子 管理栄養士

「食べちゃダメ」ではなく、「食べるためにどうするか」を提案することをモットーとしたビール好き管理栄養士。約10年の病院勤務を経て、現在は食育セミナーやレシピ提案など気ままに活動中。

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