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オニオンブロッサム

『タマネギ』を丸ごと揚げた『オニオンブロッサム』は、その名の通りまるでお花が咲いたかのように仕上がる、アメリカで定番のメニューです。豪快なオニオンフライは、パーティメニューとしていかがでしょうか?

Recipe by 舞子


材料

<2人分>
大さじ3
大さじ4
少々

作り方

1

タマネギは、根を切り落とさないようにして底を少し切り、平らにする。上部は1cmほど切り落とし、皮をむく。まな板に割り箸を横に2本並べ、その間にタマネギを置く。下まで切らないようにゆっくりと刃を入れ、タマネギを回しながら、まず十字に4等分。その後8等分に切れ目を入れる。


2

鍋に湯を沸かす。穴開きお玉などにStep1を乗せて30秒ほど湯にくぐらせ、その後すぐに冷水につける。花びらが取れないように気を付けながら、一枚一枚まんべんなく薄力粉(分量外)をまぶす。

3

ボウルに薄力粉、炭酸水、刻んだコンソメ、コショウを入れてゆっくりとダマが無くなるまで混ぜる。Step2を入れて衣をつける。衣をスプーンですくって上からも流し入れるように全体にからめる。

4

穴開きお玉に再度のせ、180℃の油できつね色になるまで揚げる。器にサラダ菜を敷いた上に盛り付ける。

ポイント

※切れ目を増やすとより花びらが開きます。小さめのたまねぎを選ぶと扱いやすいと思います。

ひとことコメント

ケチャップやマヨネーズなど、お好みのソースを添えてもO.K.です。

ライター紹介

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舞子 管理栄養士

「食べちゃダメ」ではなく、「食べるためにどうするか」を提案することをモットーとしたビール好き管理栄養士。約10年の病院勤務を経て、現在は食育セミナーやレシピ提案など気ままに活動中。

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