Recipe

オニオンブロッサム

2017/02/23

『タマネギ』を丸ごと揚げた『オニオンブロッサム』は、その名の通りまるでお花が咲いたかのように仕上がる、アメリカで定番のメニューです。豪快なオニオンフライは、パーティメニューとしていかがでしょうか?

Recipe by 舞子

材料

<2人分>
・タマネギ     2個
・薄力粉      大さじ3
・炭酸水      大さじ4
・コンソメ     1個
・コショウ     少々
・揚げ油      適量
・サラダ菜     6枚

作り方

Step1

タマネギは、根を切り落とさないようにして底を少し切り、平らにする。上部は1cmほど切り落とし、皮をむく。まな板に割り箸を横に2本並べ、その間にタマネギを置く。下まで切らないようにゆっくりと刃を入れ、タマネギを回しながら、まず十字に4等分。その後8等分に切れ目を入れる。

Step2

鍋に湯を沸かす。穴開きお玉などにStep1を乗せて30秒ほど湯にくぐらせ、その後すぐに冷水につける。花びらが取れないように気を付けながら、一枚一枚まんべんなく薄力粉(分量外)をまぶす。

Step3

ボウルに薄力粉、炭酸水、刻んだコンソメ、コショウを入れてゆっくりとダマが無くなるまで混ぜる。Step2を入れて衣をつける。衣をスプーンですくって上からも流し入れるように全体にからめる。

Step4

穴開きお玉に再度のせ、180℃の油できつね色になるまで揚げる。器にサラダ菜を敷いた上に盛り付ける。

Point

※切れ目を増やすとより花びらが開きます。小さめのたまねぎを選ぶと扱いやすいと思います。

ひとことコメント

ケチャップやマヨネーズなど、お好みのソースを添えてもO.K.です。

ライターの紹介

アイコン
舞子 フードコーディネーター

「食べちゃダメ」ではなく、「食べるためにどうするか」を提案することをモットーとしたビール好き管理栄養士。約10年の病院勤務を経て、現在は食育セミナーやレシピ提案など気ままに活動中。

この料理に合うビールは
ピルスナー

舞子のレシピ

もっと見る

ピルスナーのレシピ

今週の人気レシピ